Лимонная кислота

Лимо́нная кислота́ HOOC-CH₂-CCOOH-CH₂-COOH или ₂ССООН — трёхосновная карбоновая кислота. Кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153 °C. Хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая кислота. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами